Cơm chiên giòn 2 lớp là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình bởi lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm nhưng bên trong vẫn mềm dẻo, thơm ngon. Để món ăn đạt được độ giòn hoàn hảo mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, gạo ST25 Dak Lak chính là lựa chọn lý tưởng. Nhờ hạt gạo dài, chắc và dẻo vừa phải, cơm sau khi nấu và làm nguội sẽ rất thích hợp cho món chiên giòn hai lớp. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm chiên giòn 2 lớp bằng gạo ST25 Dak Lak đơn giản, dễ làm, chuẩn vị nhà hàng.
1. Vì sao nên dùng gạo ST25 Dak Lak để làm cơm chiên Giòn 2 Lớp?
Gạo ST25 Đắk Lắk được xem là lựa chọn lý tưởng để chế biến món cơm chiên giòn 2 lớp nhờ đặc tính hạt gạo dài, chắc, ít gãy và có độ kết dính vừa phải sau khi nấu. Khi cơm được để nguội, hạt cơm vẫn giữ được độ săn, không bị nhão hay bết dính vào nhau, giúp dễ dàng ép thành miếng mà không bị vỡ. Đặc biệt, ST25 Đắk Lắk có hương thơm tự nhiên nhẹ nhàng, khi chiên lên sẽ dậy mùi hấp dẫn, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng phần bên trong vẫn mềm dẻo, đúng chuẩn “2 lớp” mà nhiều người yêu thích. Nhờ chất lượng ổn định và hương vị đặc trưng, loại gạo này giúp món ăn ngon hơn rõ rệt so với các dòng gạo thông thường.
2. Nguyên liệu làm cơm chiên giòn 2 lớp bằng gạo ST25 Dak Lak
Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 chén gạo ST25 Dak Lak
- 3 quả trứng gà
- 100g tôm tươi hoặc thịt heo băm
- 1 củ cà rốt nhỏ
- ½ chén đậu Hà Lan hoặc bắp Mỹ
- 2 – 3 cây xúc xích
- Hành lá, tỏi băm
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
- Dầu ăn
3. Cách nấu cơm gạo ST25 Dak Lak để làm cơm chiên hai lớp
Vo gạo nhẹ tay 2 lần với nước sạch, sau đó nấu cơm với tỷ lệ nước khoảng 1:1 (1 chén gạo – 1 chén nước). Khi cơm chín, xới tơi và để nguội hoàn toàn. Bạn có thể cho cơm vào hộp, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 tiếng hoặc qua đêm để hạt cơm se mặt và khô ráo hơn. Đây là bước quan trọng giúp khi ép cơm và chiên sẽ đạt độ giòn chuẩn.
Cách tạo hình cơm chiên giòn 2 lớp
Cho phần cơm nguội ra khay, dùng tay ép nhẹ tay thành từng miếng tròn hoặc vuông dày khoảng 1 – 1,5cm. Không nên ép quá mỏng vì sẽ làm mất đi độ “2 lớp”. Sau đó, quét một lớp trứng gà mỏng lên cả hai mặt cơm để tạo lớp áo bên ngoài khi chiên.
Cách chiên cơm giòn 2 lớp vàng rụm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho ngập khoảng ½ miếng cơm. Khi dầu nóng khoảng 170 – 180°C, cho miếng cơm vào chiên với lửa vừa. Chiên mỗi mặt từ 3 – 4 phút đến khi vàng đều. Khi chiên đúng cách, lớp ngoài sẽ giòn rụm, bên trong vẫn mềm dẻo, tạo cảm giác giòn bên ngoài, dẻo bên trong đúng chuẩn cơm chiên 2 lớp.
Cách làm phần cơm chiên tơi phủ lên mặt
Trong một chảo khác, phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho tôm, thịt băm hoặc xúc xích vào xào chín. Tiếp theo, cho cà rốt, đậu Hà Lan, bắp vào đảo đều. Thêm cơm nguội còn lại vào chảo, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi chiên đến khi cơm tơi, săn và thơm.
Hoàn thiện món cơm chiên giòn 2 lớp
Đặt miếng cơm chiên giòn ra đĩa, sau đó phủ lớp cơm chiên tơi vừa xào lên trên. Cuối cùng, rắc thêm hành lá và tiêu xay để tăng hương thơm. Thành phẩm là món cơm chiên giòn 2 lớp bằng gạo ST25 Dak Lak vàng đẹp, thơm nức mũi, chỉ nhìn thôi cũng đủ hấp dẫn.
4. Mẹo giúp cơm chiên giòn lâu mà không bị hút dầu
Để món cơm chiên giòn lâu mà không bị thấm nhiều dầu, bạn nên nấu cơm khô hơn bình thường và để cơm nguội hoàn toàn trước khi chiên. Cơm càng ráo, hạt càng săn thì khi gặp dầu nóng sẽ tạo lớp vỏ giòn nhanh mà không hút dầu vào bên trong.
Khi chiên, hãy làm nóng chảo thật già, cho dầu vừa đủ tráng đáy chảo rồi mới cho cơm vào, tránh cho cơm khi dầu còn nguội vì sẽ khiến cơm mềm và dễ ngấm dầu. Một mẹo nhỏ khác là nên chiên thành từng mẻ mỏng, không đảo quá nhiều lần, để cơm có thời gian “se mặt” tạo độ giòn tự nhiên. Cuối cùng, bạn có thể đặt cơm lên giấy thấm dầu sau khi chiên để loại bỏ phần dầu thừa, giúp món ăn giòn lâu, nhẹ bụng và không bị ngấy.
5. Những lỗi thường gặp khi làm cơm chiên giòn 2 lớp
Khi làm cơm chiên giòn 2 lớp, nhiều người thường gặp tình trạng cơm không giòn như mong muốn do sử dụng cơm còn nóng hoặc còn ẩm, làm hạt cơm dính chặt vào nhau và khó tạo lớp vỏ giòn bên ngoài.
Một lỗi khác rất hay gặp là cho quá nhiều dầu ăn, khiến món cơm trở nên ngấy và nặng mùi dầu thay vì giòn khô tự nhiên. Không ít người chiên cơm ở lửa quá lớn ngay từ đầu, làm bề mặt cơm nhanh cháy nhưng phần bên trong vẫn mềm và ẩm.
Ngoài ra, việc đảo cơm liên tục trong lúc chiên cũng khiến kết cấu hai lớp bị phá vỡ, làm hạt cơm dễ nát và mất độ tơi. Bên cạnh đó, chảo chưa đủ nóng khi cho cơm vào cũng là nguyên nhân khiến cơm dễ dính chảo và không đạt được màu vàng giòn đẹp mắt.
6. Cách bảo quản và hâm nóng món cơm chiên giòn
Món ăn ngon nhất khi dùng ngay sau khi chế biến. Nếu cần bảo quản, bạn nên để riêng phần cơm chiên tơi và phần bánh cơm chiên giòn.
Cách bảo quản đúng cách:
- Để cơm chiên nguội hoàn toàn trước khi cất.
- Cho vào hộp kín hoặc túi zip để hạn chế hơi ẩm.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon nhất trong vòng 24 giờ.
Cách hâm nóng giúp giữ độ giòn:
- Dùng chảo chống dính: cho một ít dầu, đảo nhẹ tay trên lửa vừa để cơm nóng đều và giòn lại.
- Dùng nồi chiên không dầu: làm nóng ở 160 – 170°C trong 5 – 7 phút.
- Hạn chế dùng lò vi sóng vì dễ làm cơm mềm, mất độ giòn.
Lưu ý quan trọng:
- Không hâm đi hâm lại nhiều lần vì cơm sẽ khô, cứng và giảm vị ngon.
- Nên ăn ngay sau khi hâm nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn của món ăn.
7. Kết luận
Cách làm cơm chiên giòn 2 lớp bằng gạo ST25 Đắk Lắk không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng bước để đạt được độ giòn hoàn hảo. Nhờ vào chất lượng hạt gạo chắc, thơm và dẻo tự nhiên, món cơm chiên không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn từ hình thức đến hương vị, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc kinh doanh quán ăn.
